Livro Banquetes e Catering: Arte, Ciência e Tecnologia Senac São Paulo

Banquetes e Catering: Arte, Ciência e Tecnologia é uma referência ampla para profissionais, estudantes e empreendedores de gastronomia, hotelaria e eventos. O conteúdo aborda organização empresarial, marketing, estrutura da cozinha, recursos humanos, logística, divisão de tarefas, desenvolvimento de cardápios, food cost, bebidas e integração entre salão, serviço e alimentos e bebidas. Também explica a elaboração da banqueting event order e apresenta aplicações para coffee breaks, casamentos e jantares de gala, com apoio de gráficos, tabelas e fotografias.

Publicado pela Editora Senac São Paulo, o volume reúne Andrea Quagliarella, Franco Luise, Giuseppe Vaccarini, Luciano Parolari, Raffaele de Giuseppe e Vito Matarrese. Detalhes: 496 páginas; idioma português; brochura; formato de 22 × 30 × 3,8 cm; peso aproximado de 2,8 kg; 1ª edição; lançamento em 2015; ISBN 9788539608935. Um livro completo para qualificar decisões, operações e apresentações — escolha um conteúdo técnico consistente para sua biblioteca profissional.