Livro Enciclopédia do Chocolate Senac São Paulo

Referência completa para dominar o chocolate

A Enciclopédia do Chocolate, coordenada por Frédéric Bau, reúne conhecimento técnico e aplicação prática para quem deseja compreender e trabalhar melhor com esse ingrediente. Desenvolvida com a expertise da escola francesa Valrhona, a obra explica processos, texturas e preparos com fotografias passo a passo, tornando o conteúdo útil para estudantes, profissionais e confeiteiros apaixonados.

São mais de cem técnicas e mais de 150 receitas, de fundamentos a criações elaboradas. O leitor encontra orientações para temperagem, ganaches, mousses, decorações, sobremesas e outras bases essenciais, além de receitas assinadas por grandes nomes da confeitaria. Com 415 páginas e capa dura, é um livro robusto para consulta frequente e também uma bela presença em cozinhas, estúdios gastronômicos e bibliotecas.

Por que este livro é indispensável

• Mais de cem técnicas explicadas de forma visual
• Mais de 150 receitas para praticar e ampliar o repertório
• Fotografias passo a passo que facilitam a execução
• Conteúdo indicado para iniciantes dedicados e profissionais

Detalhes do produto

• Autor: Frédéric Bau
• Editora: Senac São Paulo
• Idioma: português
• Páginas: 415
• Edição: 1ª edição
• Publicação: 2019
• Dimensões: 20 x 25 cm
• Encadernação: capa dura
• ISBN: 9788539629428

Adicione esta enciclopédia à sua biblioteca e transforme técnica, precisão e criatividade em resultados ainda melhores na confeitaria.